ひのみどりという品種を使って織り上げています。ひのみどりで織られたイ草の中でもその品質にはひらきがあり畳生活提案協同組合の中で選定された高品質の畳表のみを千の星として使用しています。

縁際の方も色が均一で茶色く変色したイ草がほとんどありません。

イ草として田んぼに生えているときに長い順に刈り取られますが、最初に刈り取られたイ草を一番毛と言います。このもっとも高品質の一番毛を使用していますので穂先の方まで変色はほとんど見られません。畳に仕上げたときに色が均一です。真上から写した写真ですが、イ草の太さが均一で色が揃っているのが解ります。

採光の関係で少し解りにくいのですが、端の方（右側）と中央（左側）の色が同じです。これは、長いイ草を使っており収穫のタイミングが良かったのではないかと考えられます。

畳表の耳（端の捨てる部分）の写真は、イ草の善し悪しを知る一つのポイントです。

写真の商品は、良質のひのみどりで穂先のあかが少ない良いイ草だといえます。

私たち畳屋は、この耳の部分をちぎってイ草の粘りけがあるか無いかをしらべます。当然イ草の粘りけのあるものが、畳になったときに毛羽立ちが出にくく長い間使用することが出来ます。